JAKARTA - Dimsum kukus menjadi camilan favorit karena rasanya ringan, gurih, dan lembut di lidah. 

Perpaduan ayam dan udang membuat hidangan ini kaya rasa alami, tanpa perlu bumbu berlebihan.

Resep ini berasal dari buku Ide Masak! Sehat, Lezat & Praktis yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama. Dengan bahan yang mudah didapat, siapa pun bisa mencoba membuat dimsum ala resto di rumah.

Prosesnya sederhana: adonan dicampur, dibentuk dengan kulit siomay, lalu dikukus hingga matang. Hasilnya bisa dinikmati sebagai camilan, bekal, atau sajian keluarga yang menggugah selera.

Bahan-Bahan Dimsum Ayam Udang Kukus

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

200 g ayam cincang

175 g udang kupas cincang (sisakan 20 ekor untuk topping)

2 jamur hioko, potong kotak kecil

2 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris halus

½ sdt kaldu bubuk ayam

1 sdt kecap ikan

½ sdm minyak wijen

1 sdm minyak zaitun atau minyak sayur

1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk, 1 sdt gula pasir

50 ml air es

50 g tepung sagu

Kulit siomay siap pakai

Bahan sederhana ini membuat dimsum terasa lembut, gurih, dan wangi. Penggunaan air es dan tepung sagu menjadi kunci agar tekstur adonan tetap empuk.

Langkah-Langkah Membuat Dimsum

1. Mengolah Adonan Utama
Campur ayam, udang, jamur, bawang putih, daun bawang, kaldu bubuk, kecap ikan, minyak wijen, minyak sayur, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan menyatu dan teksturnya lembut.

2. Menambahkan Bahan Pengikat
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, lalu masukkan tepung sagu. Uleni hingga adonan benar-benar tercampur rata dan mudah dibentuk.

3. Membentuk Dimsum
Siapkan mangkuk kecil sebagai cetakan. Letakkan kulit siomay, isi dengan adonan ayam-udang, dan tambahkan satu ekor udang kupas di atasnya. Rapikan kulit hingga berbentuk kubus atau silinder sesuai selera.

4. Mengukus Hingga Matang
Tata dimsum di kukusan yang sudah panas. Kukus selama 20 menit dengan api sedang agar matang merata. Angkat dan sajikan hangat sebagai camilan atau hidangan utama.

Tips Agar Dimsum Lembut dan Gurih

Gunakan ayam bagian paha karena lebih juicy dan lembut.

Cincang udang agak kasar supaya tekstur tetap terasa saat digigit.

Air es wajib digunakan agar adonan tidak keras.

Jangan isi dimsum terlalu penuh agar kulit tidak sobek.

Kukus dengan api sedang supaya matang merata dan tekstur tetap lembut.

Tips ini membuat dimsum terasa seperti di restoran, namun bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.

Variasi dan Penyajian

Dimsum ayam udang bisa dikombinasikan dengan saus mentai, saus cabai, atau kecap asin sesuai selera. Hidangan ini cocok untuk bekal anak, camilan saat berkumpul keluarga, hingga sajian di acara spesial.

Penggunaan topping udang utuh menambah daya tarik visual sekaligus rasa. Sedangkan jamur hioko memberikan aroma lembut yang berpadu dengan gurihnya ayam dan udang.

Dengan bahan mudah, langkah sederhana, dan tips praktis, dimsum ayam udang kukus bisa menjadi andalan di rumah. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan aromanya menggoda, menjadikan hidangan ini disukai semua kalangan.