JAKARTA - Menggoreng ikan sering menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Meski terlihat sederhana, proses ini kerap menimbulkan rasa khawatir karena letupan minyak panas yang bisa menyambar tangan hingga wajah.
Masalah tersebut umumnya terjadi akibat sisa air pada ikan maupun permukaan alat masak, sehingga minyak bereaksi dan memercik ke mana-mana.
Selain berbahaya, percikan minyak juga bisa membuat dapur menjadi lebih kotor serta memengaruhi tekstur ikan. Bagian tertentu bisa menjadi lembek, sementara sisi lainnya terlalu kering. Padahal, dengan beberapa langkah praktis yang tepat, proses menggoreng ikan bisa jauh lebih aman dan hasil gorengannya pun semakin maksimal.
Salah satu cara yang kini banyak dibagikan di media sosial datang dari pengguna TikTok logamjawa, yang menunjukkan trik sederhana namun efektif saat mempersiapkan ikan sebelum digoreng. Dengan teknik yang benar, kamu bisa menikmati ikan yang renyah, matang sempurna, tanpa suara letupan yang menegangkan.
Persiapan Awal yang Menentukan Hasil Gorengan
Sebelum masuk ke proses memasak, langkah paling penting adalah memastikan bahan utama dan alat masak sudah siap. Ikan yang tidak dipersiapkan dengan benar akan menyimpan banyak air, sehingga sangat mudah memicu letupan ketika bertemu minyak panas.
Kamu perlu menyiapkan beberapa hal berikut:
Ikan segar yang sudah dibersihkan
Bumbu marinasi sesuai selera
Garam, lemon, atau sedikit tepung untuk mengurangi kadar air
Minyak baru untuk menggoreng
Wajan yang kering dan bersih
Kondisi ikan harus benar-benar kering sebelum masuk ke minyak. Begitu pula dengan wajan yang akan digunakan. Air sekecil apa pun—baik dari cucian ikan maupun uap—bisa memicu reaksi langsung dengan minyak panas yang akhirnya menyebabkan percikan cukup kuat.
Langkah-Langkah Menggoreng Ikan Agar Tidak Meletup
Meski terlihat rumit, sebenarnya proses menggoreng ikan justru menjadi lebih mudah bila mematuhi beberapa langkah dasar ini. Cara dari TikTok logamjawa menunjukkan bahwa persiapan dan urutan langkah sangat memengaruhi keamanan memasak.
Berikut langkah-langkah yang perlu diikuti:
Rendam ikan dalam bumbu minimal 1 jam agar rasa lebih meresap sekaligus membantu mengurangi kadar air pada permukaan ikan.
Panaskan wajan kering hingga benar-benar siap digunakan sebelum menuangkan minyak.
Masukkan minyak baru, lalu panaskan sampai suhunya cukup tinggi.
Taburi minyak dengan sedikit garam, lemon, atau tepung untuk membantu menyerap sisa air yang mungkin masih tertinggal.
Masukkan ikan perlahan-lahan, jangan melempar atau menjatuhkannya dari jarak tinggi agar minyak tidak memercik.
Balik ikan secara berkala agar tidak gosong dan matang merata di semua sisinya.
Angkat dan tiriskan ikan sebelum disajikan agar tidak terlalu berminyak.
Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, suara letupan minyak bisa diminimalkan, dan hasil gorengan akan lebih renyah serta merata.
Tips Tambahan agar Proses Menggoreng Lebih Aman
Selain teknik utama, ada beberapa trik tambahan yang bisa membuat pengalaman menggoreng ikan jauh lebih nyaman. Tips berikut dapat membantu mengurangi risiko letupan, sekaligus menjaga kebersihan dapur.
Gunakan api sedang agar suhu minyak stabil dan tidak terlalu ekstrem.
Goreng dalam jumlah sedikit, hindari memasukkan banyak ikan sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak dan memicu percikan.
Gunakan penutup wajan berlubang, yang berguna menahan percikan minyak tanpa menutup rapat wajan.
Masukkan ikan menjauh dari tubuh, dorong ikan dari arah luar menuju tengah wajan agar minyak tidak menyambar ke arahmu.
Gunakan penjepit atau spatula panjang untuk menjaga jarak tangan dari sumber panas.
Dengan kebiasaan sederhana ini, proses memasak menjadi lebih aman tanpa mengurangi kualitas masakan.
Dapur Bersih, Ikan Renyah, dan Bebas Drama Minyak
Menggoreng ikan seharusnya tidak menjadi momen yang menegangkan. Kunci utamanya adalah memastikan ikan dan peralatan benar-benar kering, menggunakan minyak baru, serta mengikuti urutan langkah yang tepat.
Cara dari pengguna TikTok logamjawa menunjukkan bahwa trik kecil dapat memberikan hasil yang jauh lebih aman dan memuaskan.
Kini kamu bisa menikmati hasil gorengan yang renyah, matang merata, tanpa khawatir terkena letupan minyak. Dengan sedikit persiapan dan ketelitian, dapur tetap bersih, masakan pun tetap lezat.
