JAKARTA - Ada banyak cara untuk menyajikan hidangan hangat yang menenangkan, namun sup ikan kuah bening selalu menjadi pilihan yang tak pernah mengecewakan. 

Hidangan ini bukan hanya menawarkan rasa yang ringan, tetapi juga memberikan kehangatan dari kaldu yang dipadu dengan aroma jahe dan bawang putih. Dengan cita rasa yang bersih dan segar, menu ini sangat cocok disajikan untuk seluruh anggota keluarga.

Sup ikan menjadi salah satu alternatif makanan sehat yang tidak membutuhkan bahan rumit. Tanpa santan dan tanpa bumbu yang berlebihan, hidangan ini mampu menghadirkan rasa gurih alami yang berasal langsung dari ikan dan sayurannya. Tak heran, banyak keluarga menjadikannya menu sehari-hari yang tidak membosankan.

Resep yang digunakan dalam artikel ini bersumber dari buku ANEKA SAYUR PRAKTIS DAN LEZAT UNTUK SEHARI-HARI karya Pungki Prakoso. 

Buku tersebut memang dikenal memuat resep-resep sederhana dengan proses memasak cepat. Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan bergizi tanpa ribet, sup ikan kuah bening ini adalah salah satu resep yang patut dicoba.

Bahan Lengkap untuk Sup Ikan Kuah Bening

Untuk membuat hidangan ini, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan. Semua komponen memiliki peran masing-masing, mulai dari memberi rasa, menambah tekstur, hingga memperkaya aroma kuah.

Sup ini menggunakan 400 g daging ikan kakap, yang menjadi sumber protein sekaligus pemberi rasa gurih alami. Sebelum dimasak, ikan perlu dilumuri campuran 1 sdt asam jawa + 50 ml air selama beberapa menit untuk mengurangi aroma amis.

Untuk menumis, dibutuhkan 3 sdm minyak, lalu bahan aromatik seperti 5 siung bawang putih memarkan dan 4 cm jahe memarkan. Kedua rempah ini menjadi kunci kesegaran dan kehangatan dari kuah yang dihasilkan.

Bagian utama kuah menggunakan 1.300 ml air, yang kemudian diberi bumbu 1½ sdt garam, 1 sdt merica bubuk, serta 2 sdm kecap ikan. Bumbu tersebut memberikan sentuhan umami khas yang memperkaya rasa sup.

Untuk memperlengkap tekstur, tambahkan 100 g jamur shiitake/hioko iris, 4 lembar sawi putih potong besar, serta 1 bungkus tahu jepang/tahu telur yang sudah dipotong dan digoreng. Sebagai penyegar akhir, gunakan 1 batang daun ketumbar (daunnya saja).

Dengan bahan-bahan ini, kombinasi antara lembutnya ikan, gurihnya kaldu, renyahnya sayuran, dan aroma rempah menjadi satu kesatuan yang harmonis.

Cara Memasak Sup Ikan Kuah Bening yang Praktis

Langkah memasak sup ikan kuah bening sangat sederhana. Anda tidak membutuhkan teknik memasak khusus, sehingga cocok untuk pemula sekalipun.

Pertama, bersihkan ikan dan potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan larutan asam jawa dan diamkan selama 15 menit agar bau amis berkurang. Setelah itu, bilas hingga bersih agar rasanya tetap segar saat dimasak.

Panaskan minyak di wajan lalu tumis bawang putih dan jahe. Masak hingga keduanya mengeluarkan aroma harum dan berubah sedikit kecoklatan. Proses ini akan memperkaya rasa kuah nanti.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap ikan. Aduk perlahan dan masak hingga kuah benar-benar mendidih, karena tahap ini akan membuat bumbu menyatu.

Masukkan ikan kakap yang telah dibersihkan, disusul jamur shiitake dan sawi putih. Tambahkan tahu Jepang serta sebagian daun ketumbar. Masak hingga semua bahan matang sempurna, tetapi tetap menjaga agar potongan ikan tidak hancur.

Setelah kuah mendidih dan aromanya keluar, angkat sup. Taburi sisa daun ketumbar untuk memberikan aroma segar saat disajikan. Resep ini ideal untuk 4 porsi.

Tips Memasak Sup Ikan Agar Rasanya Sempurna

Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa tips penting untuk menghasilkan sup ikan kuah bening yang nikmat dan tampak menggugah selera.

Pertama, gunakan ikan yang benar-benar segar. Ikan segar memiliki tekstur yang lebih kenyal, tidak mudah hancur, dan menghasilkan kuah yang manis alami tanpa bau amis. Ini menjadi kunci kelezatan sup Anda.

Bila Anda ingin kuah yang lebih menghangatkan tubuh, tambahkan jahe sedikit lebih banyak dari takaran resep. Jahe tidak hanya menambah kesegaran aroma, tetapi juga membantu menetralkan bau amis ikan.

Ketika memasak ikan, hindari mengaduknya terlalu sering. Potongan ikan dapat mudah hancur jika terlalu banyak digerakkan dalam kuah panas. Biarkan ikan matang dengan sendirinya agar bentuknya tetap utuh.

Sayuran seperti sawi putih sebaiknya dimasukkan belakangan. Dengan cara ini, teksturnya tetap renyah dan warnanya tidak berubah pucat. Selain itu, kuah akan terlihat lebih segar saat disajikan.

Gunakan kecap ikan berkualitas baik. Produk yang berkualitas umumnya memiliki rasa umami yang lebih lembut dan tidak memiliki aroma menyengat yang bisa mendominasi kuah.

Sup Ikan Bening, Hidangan Hangat yang Menyegarkan

Sup ikan kuah bening adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati masakan hangat, ringan, dan bergizi. Dengan bahan sederhana serta langkah memasak cepat, hidangan ini sangat cocok untuk menu harian di rumah.

Perpaduan ikan kakap, jamur, sawi, dan tahu Jepang membuat sup ini kaya tekstur namun tetap lembut. Ditambah aroma jahe dan bawang putih, setiap suapan terasa menyejukkan dan menenangkan.

Berkat resep dari ANEKA SAYUR PRAKTIS DAN LEZAT UNTUK SEHARI-HARI karya Pungki Prakoso, Anda bisa menyajikan sup ikan yang lezat tanpa kesulitan. Hidangan ini mampu menjadi teman yang sempurna di berbagai suasana—baik saat makan siang, makan malam, maupun ketika cuaca terasa dingin.