JAKARTA - Cuaca hujan yang belakangan sering mengguyur berbagai daerah membuat kebutuhan akan makanan hangat semakin meningkat. 

Di momen seperti ini, hidangan berkuah gurih yang sederhana namun penuh kehangatan selalu menjadi pilihan favorit. Salah satu menu yang kembali banyak dicari adalah bakmoy ayam tahu—makanan klasik yang menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma khas yang menenangkan.

Menu ini bukan sekadar hidangan rumahan. Ia menyimpan sejarah panjang dari akulturasi kuliner peranakan yang kaya rasa. 

Perpaduan tumisan ayam manis gurih dengan tahu dan telur rebus lalu disiram kuah bening yang ringan, menjadikan bakmoy sebagai hidangan lengkap yang cocok dinikmati kapan saja. Bahan-bahan pembuatnya pun mudah dibeli, dan teknik memasaknya relatif sederhana sehingga bisa dibuat siapa pun, termasuk pemula.

Berikut rangkuman lengkap berbagai variasi resep bakmoy ayam tahu yang bisa dicoba di rumah. Seluruh bahan, langkah, dan kutipan tetap dipertahankan sesuai aslinya agar autentisitasnya tidak berubah.

1. Bakmoy Ayam Tahu Autentik Klasik

Keistimewaan bakmoy versi klasik terletak pada isiannya yang sederhana tetapi sarat rasa. Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, dan Eni Harmayani dalam buku Nasi Goreng Dan Makanan Sepinggan Lengkap (2024:165) menegaskan bahwa hidangan ini disajikan bersama sayur bakmoy yang terdiri dari ayam, tahu cina, dan telur rebus dimasak dengan bumbu semur. Perpaduan kecap manis dan kuah kaldu menciptakan cita rasa penuh harmoni yang dirindukan berbagai generasi.

Proses membuat tumisan ayam dan tahu dilakukan dengan teknik sederhana. Bawang putih ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan ayam, tahu, kecap manis, saus tiram, serta sedikit air kaldu. 

Masakan dimasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sebelum akhirnya disajikan bersama nasi dan kuah hangat. Cara penyajian yang mudah dan cepat membuatnya menjadi menu pilihan keluarga.

2. Bakmoy Ayam Tahu Kuah Bening Segar

Rahasia kelezatan bakmoy bukan hanya pada tumisan ayamnya, tetapi juga kuah bening yang kaya aroma. Kuah ini dibuat dari kaldu ayam yang dibumbui bawang putih, daun bawang, seledri, tongcai, kecap asin, garam, dan lada. Bumbu aromatik tersebut mampu menghilangkan bau amis sekaligus memberikan efek menyegarkan saat disantap.

Proses memasak kuah dilakukan dengan merebus kaldu bersama bawang dan seledri, kemudian menambahkan tongcai serta kecap asin. Setelah semua rasa menyatu, kuah disaring agar hasilnya jernih. 

Kuah ini kemudian disajikan di atas nasi dengan topping tumisan ayam tahu. Hasilnya adalah hidangan hangat yang cocok dikonsumsi saat hujan atau kapan pun tubuh membutuhkan makanan berkuah ringan.

3. Bakmoy Ayam Tahu Telur Puyuh

Variasi ini cocok untuk keluarga, terutama anak-anak yang menyukai tekstur lembut dari telur puyuh. Penambahan telur puyuh memberikan dimensi rasa baru tanpa mengubah karakter asli bakmoy.

Proses memasaknya melibatkan tumisan bawang bombay dan bawang putih hingga harum, kemudian memasukkan ayam, tahu goreng, serta telur puyuh. 

Bumbu dasar berupa kecap manis dan saus raja rasa kemudian ditambahkan untuk memperkaya cita rasa. Tumisan dimasak hingga kuah mengental dan bumbu merata. Menu ini sangat cocok disajikan dengan kerupuk dan kuah kaldu hangat.

4. Bakmoy Ayam Tahu Pedas Manis

Bagi pecinta pedas, versi pedas manis dari bakmoy ayam tahu menjadi pilihan menarik. Cabai rawit dan cabai merah besar ditumis bersama bawang merah dan bawang putih untuk menciptakan aroma pedas yang khas.

Setelah ayam dan tahu dimasukkan, kecap manis dan kaldu jamur digunakan untuk menyeimbangkan rasa pedas dan manis. Hidangan dimasak hingga bumbu meresap dan tampak berminyak akibat proses karamelisasi. Versi ini sangat cocok bagi penyuka makanan pedas namun tetap ingin mempertahankan nuansa klasik dari bakmoy.

5. Bakmoy Ayam Tahu Jamur Kuping

Penambahan jamur kuping memberikan tekstur renyah yang unik pada hidangan. Jamur kuping, ketika dipadukan dengan tumisan ayam, tahu, dan kecap, menghasilkan kombinasi rasa yang kaya dan memanjakan lidah.

Bahan seperti jahe dan bawang putih memberikan aroma kuat yang membuat masakan ini terasa autentik seperti hidangan restoran Chinese food klasik. Kuah kaldu bening tetap menjadi pendamping utama yang mengikat seluruh komponen rasa dalam seporsi bakmoy ayam tahu.

6. Bakmoy Ayam Tahu Non-MSG (Sehat)

Versi non-MSG hadir untuk menjawab kebutuhan akan masakan yang lebih sehat. Ayam kampung digunakan karena memiliki rasa alami yang gurih tanpa perlu tambahan penyedap. Kaldu tulang ayam kampung direbus pada api kecil selama dua jam untuk menghasilkan kaldu bening kaya nutrisi.

Bumbu seperti bawang putih, bawang bombay, gula aren, dan garam laut digunakan untuk menciptakan rasa yang seimbang. Tahu dipanggang tanpa minyak untuk menjaga kualitasnya. Versi ini sangat cocok bagi keluarga yang ingin menjaga pola makan sehat namun tetap ingin menikmati hidangan penuh cita rasa.

Tips Penyajian dan Kreasi Bakmoy

Bakmoy ayam tahu pada dasarnya mudah disajikan sesuai selera. Nasi hangat menjadi dasar penyajian, kemudian ditambahkan topping tumisan ayam tahu dan telur rebus. Kuah kaldu yang panas akan menyatukan seluruh elemen rasa.

Tambahan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang dapat memperkaya aroma. Sambal kecap atau sambal petis juga bisa menjadi pelengkap bagi penyuka pedas. Kerupuk udang atau emping dapat ditambahkan untuk memberi tekstur renyah.

Dalam buku yang dikutip, dituliskan bahwa hidangan ini tidak hanya sekadar resep, tetapi juga bagian dari warisan kuliner peranakan yang perlu dilestarikan. Dengan memasak bakmoy ayam tahu di rumah, Anda telah ikut menjaga jejak budaya tersebut tetap hidup.