JAKARTA - Opor telur tahu merupakan salah satu hidangan rumahan yang mudah dibuat namun tetap menggugah selera.
Kombinasi rasa gurih dari telur dan tekstur lembut tahu membuatnya cocok untuk santapan sehari-hari maupun momen berkumpul bersama keluarga.
Resep ini fleksibel untuk disesuaikan dengan selera. Bumbu dapat dibuat ringan atau lebih kaya rempah, sehingga setiap suapan selalu terasa lezat dan memuaskan.
Selain mudah diolah, hidangan ini juga ramah bagi pemula. Bahan-bahannya mudah didapat, proses memasak relatif cepat, dan cocok untuk menu hangat yang menambah kenyamanan di meja makan.
Bahan dan Cara Membuat Opor Telur Tahu
Menurut Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol.3, Nomor.1 Tahun 2025, opor merupakan makanan favorit yang hampir selalu hadir di setiap perayaan. Kunci kenikmatannya terletak pada bumbu yang digunakan, meski pengolahannya memerlukan waktu cukup lama.
Bahan Utama:
5–9 butir telur ayam, direbus atau digoreng setengah matang
5 buah tahu putih atau coklat, dipotong kotak, bisa digoreng setengah matang
80–600 ml santan kelapa atau 6 sdm krimer + 750 ml air
750 ml–1 liter air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
6–8 siung bawang merah, 3–5 siung bawang putih
2–3 butir kemiri sangrai, 1 sdt ketumbar bubuk
1 ruas kunyit bakar, ½ sdt merica, 1–3 cm jahe
¼ sdt jintan sangrai (opsional)
Bumbu Cemplung & Perasa:
2–3 lembar daun salam, 1–2 batang serai memarkan
3–5 lembar daun jeruk, 1–3 cm lengkuas memarkan
1–1,5 sdt garam, 1 sdt gula pasir atau gula jawa, 1 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, kemudian goreng telur dan tahu setengah matang. Tiriskan.
Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga harum.
Masukkan telur dan tahu ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air dan santan/krimer secara perlahan agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih, bumbu meresap, dan kuah mengental. Sajikan hangat.
Variasi Opor Telur Tahu dengan Tempe dan Ayam
Buku Meal Plan 30 Hari Ala Dhilasina (2024) menyarankan menambahkan tempe untuk variasi rasa dan tekstur. Resep ini sangat cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari.
Bahan Tambahan:
3–4 butir telur rebus, ½ papan tempe potong-potong, 5–6 tahu putih
6 sdm krimer, ±750 ml air, 3 lembar daun salam, 5 daun jeruk, 2 batang serai digeprek
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm jahe, 3 cm lengkuas, 3 butir kemiri
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dengan rempah dan bubuk hingga harum dan agak kering.
Masukkan telur, tahu, dan tempe, aduk rata. Tuang air hingga semua bahan terendam, masak hingga mendidih.
Tambahkan krimer/santan, bawang goreng, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Sajikan hangat.
Selain itu, Masak Tanpa Ribet - Cooking With Sheila (2020) menyajikan opor ayam kuah putih yang mudah dibuat dan menggugah selera.
Bahan Opor Ayam:
1 ekor ayam kampung kecil, potong menjadi 10 bagian
6 butir telur, 8 tahu, 1 liter santan
3 lembar daun salam, 2 batang serai, 6 lembar daun jeruk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya, minyak goreng secukupnya
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
Tumis bumbu dasar kuning bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, masak hingga setengah empuk. Tambahkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Masukkan telur dan tahu, masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Sajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
Tips Sukses Membuat Opor Telur Tahu
Agar opor selalu gurih dan kuahnya kental:
Goreng telur dan tahu setengah matang agar lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Tambahkan santan atau krimer perlahan sambil diaduk untuk mencegah pecahnya kuah.
Periksa rasa dan sesuaikan garam, gula, dan kaldu sesuai selera.
Sajikan opor hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng agar aroma dan rasa lebih menggugah selera.
Dengan resep ini, siapapun bisa menghadirkan hidangan rumahan yang nikmat dan menggugah selera. Variasi telur, tahu, tempe, dan ayam membuat opor lebih kaya rasa, sementara bumbu yang pas akan menambah kelezatan setiap suapan.
Hidangan ini cocok untuk makan siang, makan malam, maupun sajian spesial saat keluarga berkumpul. Proses yang mudah, bahan yang sederhana, dan rasa yang gurih membuat opor telur tahu sederhana menjadi favorit di rumah.