JAKARTA - Di tengah semakin padatnya rutinitas rumah tangga, kebutuhan akan lauk yang tahan lama, bergizi, dan mudah disajikan menjadi semakin penting.
Banyak keluarga kini mencari pilihan makanan yang tidak hanya praktis, tetapi juga tetap lezat serta aman disimpan dalam waktu lama. Salah satu hidangan yang memenuhi semua kriteria tersebut adalah teri kacang balado—perpaduan bahan sederhana dengan rasa Nusantara yang kuat.
Hidangan ini mengombinasikan gurihnya ikan teri medan, renyahnya kacang tanah, dan bumbu balado beraroma kuat. Selain dikenal memiliki cita rasa yang menggugah selera, teri kacang balado juga populer karena ketahanannya yang lama bila disimpan dengan benar.
Tak heran, menu ini kerap dijadikan stok keluarga, bekal perjalanan, hingga lauk darurat yang selalu aman tersedia di rumah.
Selain kepraktisan, kandungan gizi dalam sajian ini membuatnya menjadi pilihan cerdas untuk keluarga modern. Dengan mengikuti resep yang tepat, teri kacang balado dapat bertahan hingga berbulan-bulan dan tetap nikmat ketika disajikan kapan pun dibutuhkan.
Berikut resep lengkapnya seperti dirangkum Liputan6 pada Minggu (30/11).
Kelezatan dan Daya Simpan Teri Kacang Balado
1. Resep Teri Kacang Balado Tahan Lama
Ikan teri medan (Stolephorus tri) merupakan ikan laut berukuran kecil dengan warna putih bersih yang menjadi ciri khasnya. Ikan ini banyak ditemukan di perairan Indonesia sehingga menjadi salah satu komoditas penting dalam industri perikanan lokal.
Meski ukurannya kecil, kandungan gizinya sangat kaya, menjadikannya bahan makanan yang bernilai tinggi untuk kebutuhan harian keluarga.
Keistimewaan teri medan tidak hanya pada rasanya yang gurih, tetapi juga kandungan nutrisinya. Ikan ini kaya protein berkualitas, kalsium untuk kesehatan tulang, omega-3 untuk kesehatan jantung, dan berbagai mineral lainnya.
Ketika diolah menjadi balado dengan kacang tanah, nilai gizinya semakin lengkap berkat tambahan protein nabati dan vitamin E dari kacang.
Bahan-Bahan:
150 gram ikan teri medan, bersih
250 gram kacang tanah kupas
100 gram cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdt gula pasir
1½ sdt kaldu jamur bubuk
1 sdm cuka putih
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Cuci bersih teri medan, tiriskan hingga kering sempurna.
Goreng teri dengan minyak panas hingga renyah, tiriskan.
Goreng kacang tanah sampai berwarna keemasan, angkat.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
Masukkan gula, kaldu jamur, dan cuka, aduk rata.
Masukkan teri dan kacang, aduk hingga bumbu meresap.
Masak dengan api kecil sampai bumbu mengering.
Dinginkan lalu simpan dalam stoples kedap udara.
Waktu Memasak: 30 menit
Porsi: 4–6 orang
Daya Tahan: 3 bulan di lemari es
Kandungan Gizi Teri Medan
2. Mengenal Ikan Teri Medan dan Manfaatnya
Teri medan (Stolephorus tri) adalah ikan laut kecil yang populer karena rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Warna putih bersihnya menjadi ciri khas sekaligus penanda kualitas. Selain menjadi favorit dalam berbagai hidangan tradisional, ikan ini juga dikenal memiliki kandungan nutrisi yang melimpah.
Dalam 100 gram ikan teri kering, terdapat sekitar 170 kalori, 33 gram protein, 3 gram lemak, serta mineral penting seperti kalsium dan fosfor. Kandungan zat besinya mencapai 4 miligram, ditambah vitamin B1 sebanyak 0,15 miligram dan vitamin A sebesar 65 mikrogram.
Teri juga kaya selenium dan omega-3, baik untuk kesehatan jantung dan otak. Dengan kandungan protein tinggi, ikan teri membantu rasa kenyang bertahan lebih lama, cocok bagi yang menjalankan diet sehat. Kandungan kalsiumnya bahkan disebut lebih tinggi daripada susu, menjadikannya sumber kalsium yang sangat baik.
Ketika disajikan bersama kacang tanah dan balado, kombinasi nutrisinya menjadi lebih lengkap, menyediakan asupan energi, lemak sehat, dan vitamin yang mendukung kebutuhan harian keluarga.
Kreasi Tambahan untuk Teri Kacang Balado
3. Variasi Resep Teri Kacang Balado
Resep dasar teri kacang balado bisa dikembangkan sesuai selera. Beberapa variasi berikut dapat menjadi inspirasi untuk menghadirkan cita rasa berbeda tanpa mengubah bahan utama.
Variasi Manis Pedas:
Tambahkan 2–3 sendok makan gula merah sisir ke dalam tumisan bumbu. Selain menambah rasa manis, gula merah memberi warna lebih gelap dan aroma karamel yang khas.
Variasi dengan Pete:
Bagi pencinta pete, tambahkan 1 papan pete yang diiris saat menumis bumbu. Pete memberi aroma kuat dan tekstur berbeda yang memperkaya rasa hidangan.
Variasi dengan Kemangi:
Untuk aroma segar, masukkan 1 ikat daun kemangi di tahap akhir memasak. Kemangi memberikan wangi khas dan rasa segar pada balado.