JAKARTA - Lodho ayam kuning merupakan hidangan khas Jawa Timur yang kaya cita rasa.
Dengan bumbu lodho ayam kuning yang pas, daging ayam meresap rempah secara maksimal, menghasilkan aroma harum dan rasa gurih yang menggugah selera.
Hidangan ini tidak hanya nikmat untuk disantap sehari-hari, tetapi juga sering hadir di acara keluarga atau perayaan adat. Kombinasi bumbu dan santan membuat setiap potongan ayam terasa lembut dan kaya rasa.
Karakteristik Khas Ayam Lodho Kuning
Ayam Lodho identik dengan kuliner tradisional Tulungagung dan Trenggalek. Masakan ini biasanya hadir dalam upacara adat dan perayaan tertentu, melambangkan kebersamaan dan rasa syukur.
Ciri khasnya meliputi perpaduan pedas dan gurih, kuah santan kental, serta bumbu kuning yang melimpah. “Lodho” sendiri berarti lembut, menggambarkan tekstur daging yang empuk serta rasa hidangan yang gurih dan creamy.
Ayam panggang yang dimasak perlahan dalam santan kuning memberikan aroma smoky khas. Perpaduan rempah, santan, dan daging empuk membuat hidangan ini selalu menjadi favorit, baik oleh masyarakat lokal maupun pengunjung luar daerah.
Bumbu Lodho Ayam Kuning yang Lezat
Kelezatan ayam lodho sangat bergantung pada komposisi bumbu. Bahan utama berupa ayam kampung utuh dipadukan dengan santan kental dan encer untuk fondasi kuah gurih.
Bumbu halus menjadi inti rasa, terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, kemiri, ketumbar, merica, jintan, serta cabai merah keriting dan rawit. Kombinasi ini memberi rasa pedas, gurih, dan warna kuning keemasan.
Rempah aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas menambah aroma segar sekaligus menetralkan bau amis ayam. Setiap elemen bumbu dipilih untuk menciptakan keseimbangan rasa dan aroma khas lodho ayam kuning.
Resep Praktis Ayam Lodho Trenggalek
Berikut resep ayam lodho yang mudah dibuat di rumah:
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung muda, bersihkan
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun jeruk
8 buah cabai rawit utuh
1½ sdt garam, 1½ sdt gula pasir
750 ml santan kental, 500 ml air
2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, ¼ sdt jintan
5 cabai rawit, 2 cabai merah
Cara Memasak:
Panggang ayam hingga kuning kecokelatan, angkat.
Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam panggang, aduk sampai bumbu meresap.
Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula, aduk rata.
Tuang air, masak hingga ayam mulai empuk.
Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam matang.
Sajikan selagi panas untuk sensasi rasa maksimal.
Tradisi dan Penyajian yang Menarik
Ayam lodho tak hanya soal rasa, tetapi juga tradisi penyajiannya. Di Trenggalek, hidangan ini sering disajikan dengan daun pisang atau janur, memberi kesan autentik dan menarik perhatian.
Hidangan ini juga menjadi bagian dari tradisi selamatan atau ambengan, terutama saat Hari Raya Idulfitri dan Iduladha. Kelezatan lodho ayam kuning membuatnya selalu ditunggu kehadirannya dalam setiap perayaan, menjadi simbol kebersamaan dan rasa syukur keluarga.
Dengan bumbu lodho ayam kuning yang tepat dan teknik memasak yang benar, siapapun dapat menghadirkan hidangan tradisional yang gurih, lembut, dan menggugah selera. Sajikan bersama keluarga atau tamu, rasakan kelezatan autentik kuliner Jawa Timur di rumah sendiri.