JAKARTA - Sebagai salah satu kue kering paling populer di Indonesia, lidah kucing tidak hanya menjadi hidangan pelengkap saat hari raya, tetapi juga contoh menarik tentang bagaimana teknik dasar dalam baking dapat menghasilkan kue yang renyah dan konsisten.
Popularitasnya yang tak lekang waktu membuat banyak orang ingin mempelajari cara membuat lidah kucing yang anti gagal. Dengan memahami perbandingan bahan, teknik pengocokan, dan pengaturan suhu, siapa pun bisa membuat kue ini di rumah.
Kue lidah kucing sendiri dikenal sebagai adaptasi dari kuliner Eropa, khususnya Prancis pada abad ke-17. Hidangan bernama “Kattentongen” itu dibawa oleh Belanda dan kemudian menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia. Kini, variasinya semakin beragam dan mudah dibuat oleh pemula.
Resep Lidah Kucing Original Anti Gagal
Membuat lidah kucing original tidaklah rumit, selama teknik dasar diperhatikan. Kunci utama kenikmatannya terletak pada tekstur renyah dan rasa manis lembut yang seimbang.
Resep berikut dirancang agar pemula bisa mendapatkan hasil yang renyah dan tidak mudah melebar. Komposisi bahan dan teknik pengocokan menjadi langkah penting agar kue matang merata.
Bahan-bahan:
150 gr margarin
70 gr gula halus
1/2 sdt vanila
40 gr susu bubuk Frisian Flag Full Cream Energo
160 gr tepung terigu
30 gr maizena
125 gr putih telur
Cara Membuat:
Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, lalu tambahkan vanila.
Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke adonan margarin.
Tambahkan bahan kering yang telah diayak dan aduk rata.
Cetak di loyang yang sudah diolesi mentega tipis.
Panggang pada suhu 175°C selama 15 menit hingga matang dan renyah.
Resep Lidah Kucing Keju Anti Gagal
Bagi pecinta rasa gurih, lidah kucing keju menjadi pilihan favorit. Perpaduan manis dan asin dari keju cheddar memberikan karakter rasa berbeda tanpa mengubah teknik dasar pembuatannya.
Variasi ini cocok untuk melengkapi toples sajian saat hari raya atau sebagai camilan harian dengan aroma keju yang kuat.
Bahan-bahan:
80 gr butter
40 gr margarin
70 gr gula halus
38 gr putih telur
105 gr tepung terigu protein rendah
7 gr susu bubuk Frisian Flag Full Cream Energo
30 gr tepung maizena
75 gr keju cheddar parut
Cara Membuat:
Kocok butter, margarin, dan gula halus hingga pucat.
Tambahkan putih telur perlahan hingga menyatu.
Masukkan tepung dan maizena yang sudah diayak lalu kocok pelan.
Tambahkan keju parut dan aduk rata.
Masukkan ke piping bag, cetak memanjang, lalu panggang pada suhu 150°C selama 20 menit.
Resep Lidah Kucing Cokelat Anti Gagal
Bagi penyuka cokelat, variasi ini menawarkan rasa manis intens dengan aroma kakao yang kuat. Prosesnya tetap sama, hanya ditambah bubuk cokelat untuk memberikan warna dan cita rasa khas.
Teksturnya tetap renyah, cocok untuk camilan sore ditemani teh atau kopi.
Bahan-bahan:
125 gr campuran butter dan margarin
85 gr gula halus
60 gr putih telur
100 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
15 gr bubuk cokelat
3 sdm susu bubuk Frisian Flag Full Cream Energo
Cara Membuat:
Kocok butter dan gula hingga mengembang.
Masukkan putih telur sedikit demi sedikit.
Ayak tepung, maizena, bubuk cokelat, dan susu.
Campurkan ke adonan dan aduk hingga rata.
Cetak di loyang, lalu panggang pada suhu 140–150°C selama 15–20 menit.
Resep Lidah Kucing Green Tea
Matcha memberikan rasa pahit manis yang unik, menjadikannya pilihan bagi penggemar rasa khas Jepang. Rasio bubuk green tea perlu diperhatikan agar hasilnya tidak terlalu pahit.
Varian ini cocok sebagai alternatif rasa yang lebih modern dan aromatik.
Bahan-bahan:
125 gr butter
125 gr margarin
160 gr gula halus
1 sdt vanila
100 ml putih telur
200 gr tepung terigu protein rendah
50 gr tepung maizena
2 sdm susu bubuk Frisian Flag Full Cream Energo
1 sdm bubuk green tea
Cara Membuat:
Kocok butter, margarin, gula halus, dan vanila hingga pucat.
Tambahkan putih telur bertahap sambil dikocok.
Ayak tepung, maizena, susu bubuk, dan matcha lalu campurkan.
Cetak memanjang dan panggang pada suhu 140–150°C selama 15–20 menit.
Tips Penting Agar Lidah Kucing Anti Gagal
Kerenyahan lidah kucing sangat bergantung pada teknik dasar baking. Menguasai beberapa langkah berikut akan membantu menghasilkan kue yang merata warna dan bentuknya.
Suhu oven, jenis loyang, hingga cara mengocok bahan memiliki pengaruh besar dalam hasil akhir kue.
Tips:
Suhu oven ideal 140–150°C agar tidak cepat gosong.
Gunakan loyang khusus lidah kucing yang tipis dan memanjang.
Kocok mentega dan gula hingga benar-benar pucat dan ringan.
Putih telur harus dikocok hingga soft peak sebelum dicampur.
Simpan kue dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
Gunakan baking paper untuk mencegah lengket.
Gunakan piping bag agar bentuk kue lebih rapi dan konsisten.